👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身に塩、こしょうで下味をつける。お好みで、揚げる際に少しカリッとした食感にするために、薄くコーンスターチをまぶしてもよい。

2. 2

   大きめのフライパンか中華鍋に植物油を熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりして透き通るまで炒める。

   ⏱️ 4-5 minutes
3. 3

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、青唐辛子（使う場合）、クミンシード、マスタードシード、カレーリーフを加える。約1分間、香りが立つまで炒める。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   カレー粉とターメリックパウダーを加えて混ぜ、さらに1分間、焦げ付かないように混ぜながら炒め、スパイスの香りを引き出す。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   角切りにしたトマトを加えて、トマトが崩れてソース状になるまで煮る。

   ⏱️ 3-4 minutes
6. 6

   水を加えて煮立たせる。オクラの丸ごとを入れる。

7. 7

   蓋をして、約15〜20分、またはオクラが柔らかくなりソースが少しとろみがつくまで煮込む。魚を事前に揚げていない場合は、ここで魚の切り身を加え、約8〜10分、または魚に火が通るまで弱火で煮込む。

   ⏱️ 15-20 minutes
8. 8

   塩で味を調える。刻んだパクチーを散らして盛り付ける。