👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きめのボウルに薄力粉とグラニュー糖を混ぜ合わせます。冷えた角切りバターを加え、指先で粉とバターをすり混ぜ、粗いパン粉のような状態にします。

   💡 プロのコツ: 生地をサクサクにするために、バターは冷たいまま使用してください。
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   卵黄と氷水を大さじ1杯加えます。生地がまとまるまで混ぜます。乾きすぎている場合は、さらに大さじ1杯の氷水を加えます。混ぜすぎないように注意してください。

   💡 プロのコツ: 生地はまとまりがあるけれど、べたつかない状態が理想です。
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   生地を円盤状にまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で最低30分冷やします。

   ⏱️ 30 minutes
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   オーブンを180℃（350°F）に予熱します。マフィン型12個または個別のタルト型に軽く油を塗ります。

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   打ち粉をした台の上で、冷やした生地を厚さ約3mmに伸ばします。マフィン型やタルト型に敷き込める大きさの円形に型抜きします。生地を型に押し込み、余分な生地は切り取ります。

   💡 プロのコツ: コップの縁などを使って生地を円形に型抜きできます。
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   フォークで各生地の底に穴をあけます。各生地にベーキングペーパーを敷き、重石（ベイキングビーンズまたは生米）を詰めます。15分間空焼きします。

   ⏱️ 15 minutes
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   ベーキングペーパーと重石を取り除きます。さらに5〜7分、生地がきつね色になり、火が通るまで焼きます。型から取り出す前に、型に入れたまま完全に冷まします。

   ⏱️ 7 minutes
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   カスタードを作る：鍋に卵黄3個、砂糖75g、コーンスターチを入れて、なめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。

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   牛乳と生クリームを少量ずつ泡立て器で混ぜながら加えます。中弱火にかけ、絶えず混ぜながら、カスタードにとろみがつくまで加熱します。沸騰させないでください。

   💡 プロのコツ: 絶えず混ぜることで、カスタードが鍋底にくっついたり、ダマになったりするのを防ぎます。
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    火から下ろし、バニラエッセンスを加えて混ぜます。カスタードが少し冷めたら、冷めた生地の型にスプーンで詰めます。

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    （オプション）各タルトに小さじ1杯のいちごジャムを乗せるか、粉糖を振ってから提供します。

    💡 プロのコツ: 冷たい状態または常温でお召し上がりください。