Mauritian Sautéed Cabbage with Potatoes(モーリシャス風 キャベツとじゃがいものソテー)
Touffer Lichou
千切りキャベツと玉ねぎ、ニンニク、生姜、じゃがいもを炒めた、シンプルながらも風味豊かなモーリシャス風野菜料理。温かく満足感のある副菜です。
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🧂 材料
- 0.5 large head キャベツ(千切り)
- 2 medium じゃがいも(皮をむき、1.2cm角に切る)
- 1 medium 玉ねぎ(薄切り)
- 3 cloves ニンニク(みじん切り)
- 1 inch piece 生姜(すりおろし)
- 1 medium トマト(角切り)
- 1 tsp タイム(乾燥、または生のもの3〜4枝)
- 0.5 tsp マスタードシード
- 2 tbsp 野菜油
- 0.5 cup 水(または必要に応じて)
- 1 tsp 塩(またはお好みで)
👨🍳 作り方
- 1
フライパンに野菜油大さじ1を熱し、中火で玉ねぎを加え、しんなりして透明になるまで約2〜3分炒める。
⏱️ 3 minutes - 2
ニンニクのみじん切りと生姜のすりおろしをフライパンに加え、香りが立つまでさらに1分炒める。
⏱️ 1 minute - 3
角切りにしたじゃがいもをフライパンに加え、香味野菜と絡むように混ぜる。水を約1/4カップ加え、蓋をして約10〜12分、じゃがいもが75%程度火が通るまで加熱する。時々混ぜ、フライパンが乾いてきたら水を少量足す。
⏱️ 12 minutes - 4
千切りキャベツをフライパンに加え、じゃがいもと混ぜ合わせる。角切りトマト、乾燥タイム、残りの野菜油大さじ1を加える。
💡 プロのコツ: キャベツが均一に広がるようにする。 - 5
マスタードシードを全体に振りかける。残りの水1/4カップ、塩を加え、すべてをよく混ぜる。フライパンに蓋をして、キャベツが柔らかくなり、じゃがいもが完全に火が通るまでさらに10〜15分加熱する。
⏱️ 15 minutes💡 プロのコツ: 混ぜ合わせたものが乾燥しすぎているように見える場合は、大さじ1ずつ水を加える。 - 6
味見をして、必要であれば塩で調味する。温かい副菜として提供する。
💡 プロのコツ: この料理は、ご飯やメインのカレー、煮込み料理と一緒に食べると美味しいです。
💡 プロのコツ
- ✓バリエーションとして、ニンジンやインゲンなどの他の野菜を加えても良いでしょう。
- ✓よりスパイシーにしたい場合は、ニンニクと生姜と一緒に細かく刻んだ青唐辛子を加えてください。
- ✓じゃがいもは、煮崩れない程度にしっかりと火を通してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- じゃがいもを省くと、より軽い副菜になります。
- 色と風味をプラスするために、ターメリックをひとつまみ加える。