👨‍🍳 作り方

1. 1

   茹でて皮をむいたさつまいもを滑らかになるまで潰します。少し冷まします。

   💡 プロのコツ: 生地が水っぽくならないように、茹でたさつまいもはよく水気を切ってください。
2. 2

   潰したさつまいもに薄力粉を少しずつ加え、柔らかく、ほんのりねばりのある生地になるまで混ぜます。生地が扱いにくいほど水っぽい場合は、さらに薄力粉を少量加えますが、扱える柔らかさを保ってください。

   💡 プロのコツ: 生地の食感が重要です。柔らかすぎず、扱いやすい硬さにしましょう。
3. 3

   別のボウルに、すりおろしたココナッツ、砂糖、砕いたカルダモンの種（使用する場合）を混ぜ合わせます。

4. 4

   手に軽く打ち粉をし、清潔な台の上で作業します。さつまいもの生地を適量取り、円盤状に平らに伸ばし、中央に大さじ1杯程度のココナッツフィリングを置きます。

5. 5

   生地をフィリングの上で丁寧に折りたたみ、半月形または包むように閉じます。縁をしっかりと押して閉じ、揚げる際にフィリングが漏れ出さないようにします。フォークの背を使って縁に模様をつけても良いでしょう。

   💡 プロのコツ: 縁がしっかりと閉じていることを確認し、フィリングが逃げ出さないようにしてください。
6. 6

   深めの鍋または中華鍋にサラダ油を入れ、中火で熱します。準備したさつまいもケーキを熱した油にそっと入れ、鍋がいっぱいにならないように注意します。

   💡 プロのコツ: 中火を保ち、ケーキが焦げ付かずに中まで火が通るようにしましょう。
7. 7

   ケーキの両面がきつね色になるまで揚げます。片面につき約3〜5分が目安です。

   ⏱️ 6-10 minutes per batch
8. 8

   揚げあがったケーキを油から取り出し、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切ります。温かいうちに召し上がれ。

   💡 プロのコツ: できたてが一番美味しいですが、密閉容器に入れれば2〜3日間保存可能です。