👨‍🍳 作り方

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   チリと野菜の準備：中くらいの鍋に乾燥グアヒージョチリとチレ・デ・アルボルを入れ、ひたひたになるまで水を加えます。沸騰したら弱火にし、10〜15分、または柔らかくなるまで煮ます。唐辛子を水切りし、浸け汁を約1/2カップ取っておきます。ブレンダーに、柔らかくした唐辛子、粗みじんにしたローマトマト、粗みじんにした玉ねぎ、皮をむいたニンニク、アップルサイダービネガー、取っておいた唐辛子の浸け汁を入れます。滑らかなピューレ状になるまで撹拌します。より滑らかなソースにしたい場合は、目の細かいザルで濾してください。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：大きめのフライパンまたはダッチオーブンにサラダ油を中火で熱します。残りの粗みじんにした玉ねぎを加え、柔らかくなり軽くきつね色になるまで約5〜7分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   エビを調理する：玉ねぎとニンニクが入ったフライパンにバターを加えます。溶けたら、下準備したエビを重ならないように並べ入れます。エビに塩と黒こしょうを振ります。片面1〜2分ずつ、エビが約80%火が通り、ピンク色になるまで焼きます。この段階で火を通しすぎないようにしてください。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   混ぜて煮込む：ブレンダーで作ったチリ・トマトソースを、半生のエビが入ったフライパンに注ぎます。ケチャップを使う場合は、ここで加えて混ぜます。エビ全体にソースが均一に絡むように優しく混ぜます。ソースを煮立たせ、さらに3〜5分、またはエビが完全に火が通り、ソースがわずかにとろみがつくまで煮込みます。エビは火を通しすぎると固くなるので注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   仕上げと盛り付け：フライパンを火から下ろします。ライム果汁を加えて混ぜます。味見をして、必要であれば塩とこしょうで調味を調整します。お好みで新鮮なコリアンダーを飾って、すぐにお召し上がりください。

   ⏱️ 2 minutes