👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肉のカツレツを準備する：豚肉をそれぞれ2枚のラップで挟みます。ミートハンマーか重い鍋の底を使い、豚肉を均一に厚さ1/4インチ（6mm）まで叩いて伸ばします。ラップを外し、両面に塩と挽きたての黒こしょうをたっぷり振ります。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   衣をつける場所を準備する：浅い皿を3つ用意します。最初の皿に薄力粉、2番目の皿に溶き卵、3番目の皿にパン粉を入れます。小麦粉とパン粉に塩とこしょうを軽く振ります。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   カツレツに衣をつける：カツレツを1枚ずつ、まず味をつけた小麦粉にしっかりとまぶし、余分な粉をはたきます。次に溶き卵にくぐらせ、全体にしっかり絡ませ、最後にパン粉をしっかりと押し付けて両面に均一に付けます。衣をつけたカツレツをきれいな皿か天板に並べます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   カツレツを揚げる：大きめのフライパンにサラダ油またはラードを約1/4カップ（60ml）入れ、中高火で油が熱くなるまで（約350°F / 175°C）加熱します。熱した油に衣をつけたカツレツを2枚ずつ入れ、片面約3〜4分、またはきつね色になり中まで火が通るまで揚げます。カツレツをワイヤーラックに移し、キッチンペーパーを敷いたバットの上で油を切ります。残りの油とカツレツも同様に揚げます。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   パンをトーストする：カツレツを揚げている間か休ませている間に、セミータロールを横半分に切り、切り口を軽くトーストします。トースター、ブロイラー、または乾いたフライパンでできます。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   セミータを組み立てる：トーストしたロールの下半分に、潰したアボカドをたっぷりと塗る（またはスライスしたアボカドを並べる）。その上に揚げた豚肉のカツレツを乗せます。薄切りにした玉ねぎ、刻んだモラタ、たっぷりのほぐしたオアハカチーズを重ねます。お好みでチポトレソースを少量かけます。パパロの葉（またはパクチー/バジルのミックス）をひとつかみ乗せます。

   ⏱️ 3 minutes