👨‍🍳 作り方

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   マサ生地を作る：大きなボウルにマサハリナと塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、手で混ぜて、柔らかく扱いやすい生地ができるまでこねます。しっとりしているが、べたべたしない状態が理想です。2〜3分こねて滑らかにします。生地が乾燥しすぎている場合は、大さじ1杯ずつ水を加えてください。べたつきすぎる場合は、マサハリナを少量加えてください。

   ⏱️ 5 minutes
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   チャルパを成形する：マサ生地を12等分します。それぞれを丸め、直径約10cm、厚さ約0.6cmの円盤状に平たくします。各円盤の縁を指で上に軽くつまんで、具材を乗せやすいように浅い船の形またはカップ状にします。生地がくっつく場合は、手に打ち粉（マサハリナ）を軽くつけ、台の上にも振ってください。

   ⏱️ 15 minutes
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   揚げる油を熱する：大きくて厚手のフライパンに、ラードまたは植物油を深さ約1.2cmまで注ぎます。中強火で、油が揺らめき、約175°Cになるまで熱します。熱具合を見るには、少量のマサ生地を油に落としてみてください。すぐにジュワッと音がすればOKです。

   ⏱️ 5 minutes
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   チャルパを揚げる：熱した油に、一度に3〜4個の成形したマサ生地をそっと入れます。フライパンが混み合わないように注意してください。片面約2〜3分ずつ、きつね色になり、少し膨らむまで揚げます。揚げている間にトングで縁を軽く押さえ、船の形を保つようにします。揚げあがったチャルパを穴あきおたまですくい、油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に取り出します。

   ⏱️ 10 minutes
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   チャルパを盛り付ける：揚げたチャルパを盛り皿に並べます。チャルパの半分にサルサ・ベルデを大さじ1〜2杯ずつかけ、均一に広げます。残りのチャルパにはサルサ・ロハをかけます。その上に裂いた鶏肉または豚肉をたっぷりと乗せ、みじん切りにした白玉ねぎを散らします。

   ⏱️ 5 minutes