👨‍🍳 作り方

1. 1

   スローを作る：中くらいのボウルに、千切りキャベツ、みじん切りにした赤玉ねぎ、刻んだパクチーの半量、ライムジュース大さじ1、はちみつ小さじ1を混ぜ合わせます。塩、こしょう少々で味を調え、全体がなじむように混ぜます。味をなじませるため、一時置いておきます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   チポトレクレマを作る：小さなボウルに、マヨネーズ、サワークリーム（またはメキシカンクレマ）、ライムジュース大さじ1、みじん切りにしたアドボソース漬けチポトレペッパー、ガーリックパウダー小さじ1/2を混ぜ合わせます。味見をして、辛さと酸味をお好みで調整してください。一時置いておきます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   魚の衣を作る：中くらいのボウルに、薄力粉1カップ、米粉、コーシャーソルト小さじ1、黒こしょう、パプリカ、チリパウダー、ガーリックパウダー小さじ1、オニオンパウダーを混ぜ合わせます。冷たいビールを少しずつ加えながら、なめらかでパンケーキのような生地になるまで泡だて器で混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   揚げる準備：厚手の鍋またはダッチオーブンに、サラダ油またはキャノーラ油を2〜3インチ（約5〜7.5cm）の深さまで注ぎます。中〜強火で油を175℃（350°F）まで熱します。温度計がない場合は、少量の衣を落としてみて、すぐにジューッと音を立てるか確認してください。

   ⏱️ 10-15 minutes
5. 5

   魚に下味をつけ、衣をつける：魚の棒状の切り身を皿に乗せ、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。浅い皿に、残りの薄力粉1/4カップとコーンスターチ1/4カップを入れます。魚の切り身をそれぞれこの粉の混合物に軽くまぶし、余分な粉ははたき落とします。その後、粉をまぶした切り身をビール生地に浸し、全体がしっかりとコーティングされるようにし、余分な生地を落とします。

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   魚を揚げる：衣をつけた魚の切り身を、鍋に重ならないように注意しながら、熱い油にそっと入れます。片面あたり3〜4分、またはきつね色になり中まで火が通るまで揚げます。穴あきおたまやスパイスクリーンを使って油から取り出し、網に乗せて余分な油を切ります。

   ⏱️ 5 minutes