👨‍🍳 作り方

1. 1

   卵の準備：中くらいのボウルに、大きめの卵6個と牛乳または水大さじ2（使用する場合）を入れます。塩とこしょうをひとつまみ加えますが、マチャカ自体に塩分があることを忘れないでください。取っておきます。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：大きめのフライパンに野菜油またはラード大さじ2を中高火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく透明になるまで約3〜4分炒めます。みじん切りにしたセラーノ唐辛子またはハラペーニョを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   マチャカを炒める：フライパンに細切りにしたマチャカ2カップを加えます。頻繁にかき混ぜながら、油を吸わせて軽くきつね色になるまで約5分炒めます。はねることがあるので注意してください。

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   トマトを加える：みじん切りにしたローマトマト2個を加えて混ぜます。トマトが崩れて水分が出てくるまで、時々かき混ぜながらさらに3〜5分炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   卵をスクランブルする：火を中低火に弱めます。溶きほぐした卵を、マチャカと野菜の混合物の上に均等に注ぎます。卵が少し固まるまで約30秒待ち、その後、卵が好みの固さになるまで、マチャカと優しく混ぜ合わせながら火を通します。火を通しすぎないように注意してください。