Tacos de Pescado(フィッシュタコス)

Name: Tacos de Pescado
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 8
Cuisine: Mexico
Ingredients: 500 g 白身魚の切り身（タラ、ティラピア、マヒマヒなど） (2.5cm角に切る); 1 cup 薄力粉 (分け使用); 200 ml コーンスターチ (Or other light-colored beer, chilled); 2 cups ビール（ペールラガーなど） (Finely shredded); 120 ml 水 (Or sour cream thinned with a little milk); 2 undefined ガーリックパウダー (1 juiced, 1 cut into wedges for serving); 16 undefined オニオンパウダー (Small street taco size); to taste undefined クミン; for frying undefined 乾燥オレガノ (About 3-4 cups, or enough for 2-3 inches depth in your pot)

Baja Fish Tacos

フィッシュタコスは、メキシコの沿岸地域、特にバハ・カリフォルニア発祥の愛される定番料理です。通常、ほぐれやすい白身魚をカリッとした衣で揚げ、温かいコーントルティーヤに挟み、様々なフレッシュなトッピングで飾ります。メキシコ沿岸料理の活気ある風味と独創性を表現しています。

準備時間30 minutes

調理時間20 minutes

合計時間50 minutes

分量8

難易度Medium

2件の編集· Feb 8

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Tacos de Pescado - Mexico traditional dish

🧂 材料

500 g 白身魚の切り身（タラ、ティラピア、マヒマヒなど）(2.5cm角に切る)
1 cup 薄力粉(分け使用)
200 ml コーンスターチ(Or other light-colored beer, chilled)
2 cups ビール（ペールラガーなど）(Finely shredded)
120 ml 水(Or sour cream thinned with a little milk)
2 ガーリックパウダー(1 juiced, 1 cut into wedges for serving)
16 オニオンパウダー(Small street taco size)
to taste クミン
for frying 乾燥オレガノ(About 3-4 cups, or enough for 2-3 inches depth in your pot)

👨‍🍳 作り方

1
クリーミーソースの準備：小さなボウルにサワークリーム、マヨネーズ、フレッシュライムジュース、みじん切りガーリック、シラチャー（またはお好みのホットソース）を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。塩とこしょうで味を調え、蓋をして冷めておく。
⏱️ 10 minutes
2
衣の準備：大きなボウルに薄力粉1カップ、コーンスターチ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、クミン、オレガノ、スモークパプリカ、塩小さじ1、カイエンペッパーを入れます。ビールと水を徐々に加えて泡立て器で混ぜ、滑らかでダマのない、ホットケーキ生地のような濃厚な生地にする。置いておく。
⏱️ 15 minutes
3
魚の準備：魚の切り身の水分をペーパータオルで拭き取ります。浅い皿に、残りの薄力粉0.5カップ、塩小さじ0.5、黒こしょうを混ぜ合わせます。魚の切り身をこの下味をつけた薄力粉にくぐらせ、軽く全体にまぶす。
⏱️ 5 minutes
4
魚を揚げる：深めのフライパンまたはダッチオーブンに、植物油を約2.5～5cmの深さまで入れ、175℃に熱します。粉をつけた魚の切り身を、準備した衣にくぐらせ、余分な衣を落とします。衣をつけた魚を熱した油にそっと入れ、フライパンが混み合わないように注意します。片面3～4分、またはきつね色でカリッとなるまで揚げます。揚げた魚を穴あきおたまなどで取り出し、オーブンシートを敷いたワイヤーラックの上に乗せて油を切ります。必要であれば、低温のオーブンで保温しておきます。
⏱️ 5 minutes
5
トルティーヤを温める：コーントルティーヤを、中火～強火で熱した乾いたフライパンまたはコマルで、片面約20～30秒ずつ、温かく柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで温めます。積み重ねて、清潔なキッチンタオルで包んで保温しておきます。
⏱️ 5 minutes

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💡 プロのコツ

✓衣をよりカリッとさせたい場合は、生地を作る際にビールをよく冷やしておくと良いでしょう。
✓よりスパイシーなソースがお好みの場合は、シラチャーの量を増やしたり、チリフレークをひとつまみ加えてください。
✓フライパンが混み合わないように、魚は数回に分けて揚げることで油の温度を保ち、カリッと仕上がります。
✓よりヘルシーなオプションとして、魚に同様のスパイスでマリネした後、揚げる代わりにフライパンで焼いたりグリルしたりすることも検討してください。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

ピコ・デ・ガヨ（メキシコ風サルサ）や、千切りニンジンとライムジュースで作ったシンプルなスローを加えて、さらにフレッシュな風味をプラスしてください。
スナッパー、ハリバット、ハタなど、さまざまな種類の白身魚を試してみてください。
異なる風味プロファイルにするには、焼いたりグリルしたりする前に、ライムジュース、チリパウダー、クミン、ガーリックパウダーで魚をマリネすることを検討してください。