👨‍🍳 作り方

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   トライーダトルティーヤの準備：大きなボウルにマサハリナと塩を混ぜ合わせます。温水を徐々に加え、柔らかくしなやかな生地ができるまで混ぜます。生地が乾きすぎている場合は、少量の水を加えてください。べたつきすぎる場合は、マサハリナを少量加えてください。生地を覆い、約10分間休ませます。生地を4等分します。生地の1つを2枚のラップまたはパーチメント紙の間に置き、トルティーヤプレスまたは重い鍋の底を使って、厚さ約1/8インチ（3mm）の大きな円形（直径約10〜12インチまたは25〜30cm）になるまで平らにします。手で優しく伸ばす必要があるかもしれません。多少破れるのは普通ですので、辛抱強く行ってください。

   ⏱️ 10 minutes
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   トルティーヤを焼く：コマル（グリドル）または大きめの乾いたフライパンを中強火で熱します。平らにしたトルティーヤを1枚ずつ慎重に熱い表面に移します。両面を約1〜2分ずつ焼き、少し膨らみ始め、きれいな焼き色がつくまで焼きます。目標は、中まで火を通しつつ、後で折りたたむのに十分な柔らかさを保つことで、トスターダのように過度にパリパリにしないことです。残りのトルティーヤも同様に焼きます。すぐに使わない場合は、完全に冷ましてください。

   ⏱️ 2 minutes
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   トッピングの準備：トルティーヤが焼けるか冷める間に、リフライドブラックビーンズを小さな鍋に入れ、中弱火で温めます。アシエントを使用する場合は、別のフライパンで中火で溶かし、リフライドビーンズを加えて混ぜ合わせ、風味を豊かにします。または、単に豆を温めるだけでも構いません。選択した肉は、グリルするか、素早くフライパンで焼き、火が通ったら薄くスライスします。レタスまたはキャベツを洗い、千切りにし、アボカドをスライスし、トマトを角切りにし、ラディッシュを使用する場合は千切りにします。

   ⏱️ 5 minutes
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   トライーダの組み立て：焼いたトルティーヤの片面に、温かいリフライドビーンズを縁を少し残して均等にたっぷりと塗ります。アシエントを使用する場合は、豆の上に薄く塗ってコクを増すことができます。薄切りにした肉を豆の上に並べます。千切りにしたレタスまたはキャベツ、角切りにしたトマト、スライスしたアボカドを肉の上に散らします。千切りにしたオアハカチーズをたっぷりとのせます。

   ⏱️ 3 minutes
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   チーズをカリッと溶かす：トルティーヤを半分に折りたたみ、具材を大きなケサディーヤのように包むか、ピザのようにオープンフェイスのままにします。折りたたんだ場合は、縁を優しく押して閉じます。組み立てたトライーダを、中火の温かいコマルまたはフライパンに戻します。両面を3〜5分、またはトルティーヤがきつね色になり、部分的にカリッとして、チーズがとろりと溶けるまで焼きます。焦げ付かないように注意しながら、オーブントースターで1〜2分ほど軽く焼いても良いでしょう。

   ⏱️ 3 minutes
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   盛り付け：トライーダを火から下ろします。お好みで千切りにしたラディッシュと新鮮なパクチーを飾ります。ライムのくし形切りと、お好みのサルサを添えてすぐに提供します。食べる前にライム汁をトライーダに絞ることをお勧めします。

   ⏱️ 5-8 minutes
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   Finish and serve: Carefully remove the tlayudas from the heat. You can either serve them open-faced or fold them in half like a large quesadilla. Top with sliced avocado and serve immediately with salsa and lime wedges on the side.

   ⏱️ 2 minutes