👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋にひまわり油を入れ、中火〜強火で熱します。

   💡 プロのコツ: 鍋は全ての材料が余裕をもって入る大きさであることを確認してください。
2. 2

   ラム肉の塊を加え、全ての面に焼き色がつくまで焼きます。鍋が混み合わないように、必要であれば数回に分けて行ってください。

3. 3

   焼き色がついたラム肉を取り出し、脇に置いておきます。鍋に粗みじん切りの玉ねぎを加え、しんなりして軽くきつね色になるまで炒めます。

4. 4

   にんじん、パースニップを鍋に加え、時々混ぜながらさらに5分間炒めます。

5. 5

   みじん切りにしたにんにく、刻んだパセリ、ディル、ラブジ（使用する場合）を加えて混ぜ、香りが立つまで1分間炒めます。

6. 6

   焼き色がついたラム肉を鍋に戻します。ローリエ、水、塩、こしょうを加えます。シチューを沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 塩とこしょうはたっぷりと味付けしてください。
7. 7

   火を弱火にし、鍋に蓋をして、ラム肉が非常に柔らかくなるまで、最低1.5〜2時間、弱火で煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜてください。
8. 8

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。盛り付け前にローリエを取り除きます。

   💡 プロのコツ: シチューは濃厚で風味豊かであるべきです。
9. 9

   熱々を、伝統的にカリッとしたパンを添えて、ソースにつけてお召し上がりください。

   💡 プロのコツ: マミリガ（ポレンタ）を添えても美味しいです。