Plăcintă cu Mere și Nuci(りんごとくるみのパイ)
Apple and Walnut Pie
伝統的なモルドバの甘いパイで、サクサクの生地に、酸味のあるりんご、カリカリのくるみ、そして温かいスパイスがたっぷり詰まっています。どんな機会にもぴったりの、心温まるデザートです。
🧂 材料
- 500 g 中力粉
- 250 g バター(冷たいもの、角切り)
- 2 large 卵黄
- 100 g サワークリーム
- 1 tsp 塩
- 1 kg りんご(グラニースミスなどの酸味のある品種、皮をむき、芯を取り、薄切り)
- 150 g くるみ(粗みじんにしたもの)
- 150 g 砂糖(分けて使用)
- 1 tsp シナモン
- 1 tbsp レモン汁
- 1 tsp バニラエッセンス
- 1 for egg wash 卵
👨🍳 作り方
- 1
生地作り：大きめのボウルに中力粉と塩を混ぜ合わせます。冷たいバターを、ペストリーブレンダーまたは指先を使って、全体が粗いパン粉状になるまで混ぜ込みます。
💡 プロのコツ: サクサクの生地にするには、材料を冷たいまま保ちましょう。 - 2
別の小さなボウルで、卵黄とサワークリームを混ぜ合わせます。これを粉類の混合物に加え、全体がまとまるまで混ぜます。混ぜすぎないでください。生地をひとまとめにして丸め、平らにして円盤状にし、ラップで包み、最低30分間冷蔵庫で冷やします。
- 3
フィリング作り：大きめのボウルに、スライスしたりんご、砂糖100g、シナモン、レモン汁、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせます。
- 4
粗みじんにしたくるみと残りの砂糖50gをりんごのフィリングに加え、よく混ぜ合わせます。
- 5
オーブンを180°C（350°F）に予熱します。直径24-26 cm（9-10インチ）のパイ皿に軽く油を塗ります。
- 6
冷やした生地を2等分にし、一方がもう一方より少し大きくなるようにします。大きい方の生地を軽く打ち粉をした台で伸ばし、パイ皿の底と側面に合うように敷きます。余分な生地は切り取ります。
- 7
りんごとくるみのフィリングを準備したパイ生地の上に流し入れ、平らに広げます。
- 8
残りの生地を伸ばします。そのままパイの上面としてかぶせ（蒸気抜きの切り込みを入れる）、または細長く切って格子状に編んでも構いません。
- 9
縁を折り込んでしっかりと閉じます。上面に溶き卵を塗ります。
- 10
40〜50分焼きます。または、生地がきつね色になり、フィリングがふつふつするまで焼きます。もし生地がきつね色になりすぎるのが早い場合は、アルミホイルをふんわりとかぶせてください。
- 11
パイを切り分ける前に、少なくとも15〜20分間冷まします。温かくても、常温でも美味しくいただけます。
💡 プロのコツ
- ✓数種類のりんごを組み合わせると、風味に深みが増します。
- ✓生地を最もサクサクにするには、バターとサワークリームを冷たいまま使用してください。
- ✓生地をこねすぎると、硬くなることがあるので注意してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- りんごのフィリングに、大さじ1杯のラム酒やブランデーを加えると、風味にさらに深みが増します。
- フィリングにレーズンやドライクランベリーを加えてみてください。
- バニラアイスクリームやホイップクリームを添えてお召し上がりください。