👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉のぶつ切りを洗い、大きめの鍋に入れます。水を加えて沸騰させ、表面に浮いたアクを丁寧に取り除きます。

2. 2

   角切りにしたにんじん、じゃがいも、ピーマン、ローリエ、塩、こしょうを鍋に加えます。弱火にし、蓋をして約1時間、または鶏肉に火が通るまで煮込みます。

3. 3

   スープを煮込んでいる間に、自家製麺を作ります。小さなボウルに卵黄と大さじ2杯の水を入れて泡立て器で混ぜます。薄力粉を少しずつ加えながら混ぜ、固めの生地を作ります。打ち粉をした台で生地が滑らかになるまでこねます。約15分休ませてから、薄く伸ばして小さな麺状に切ります。麺を少し乾かします。

4. 4

   鶏肉に火が通ったら、ローリエを取り出します。自家製麺をスープに加え、約7～10分、または麺が柔らかくなるまで茹でます。

5. 5

   みじん切りにした玉ねぎ、刻んだパセリ、刻んだディル、そして絞りたてのレモン汁（またはボルシュ）を加えて混ぜます。さらに5分煮込みます。

6. 6

   味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調えます。火からおろし、約10～15分休ませてから器に盛ります。