Langoustines à la Monaco(ラングスティーヌ・ア・ラ・モナコ)
ニンニク、ハーブ、柑橘の香りが効いた、柔らかいラングスティーヌをソテーした贅沢なシーフード料理。新鮮なグリーン野菜の上に盛り付けられることが多いです。
Loading...
🧂 材料
- 500 g ラングスティーヌ(殻をむき、背わたを取ったもの)
- 2 tbsp オリーブオイル
- 1 oz バター
- 2 cloves ニンニク(みじん切り)
- 2 tsp フレッシュバジル(刻んだもの)
- 1 tsp レモンの皮のすりおろし
- 1 tsp オレンジの皮のすりおろし
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 2 cups ベビーリーフ(盛り付け用)
👨🍳 作り方
- 1
ラングスティーヌの下準備：殻をむき、背わたを取ります。冷たい水で洗い、水気を拭き取ります。
- 2
ラングスティーヌに塩とこしょうを振ります。
- 3
大きめのフライパンにオリーブオイルとバターを熱し、中〜強火にします。
- 4
熱したフライパンにラングスティーヌを入れ、片面2〜3分ずつ、軽く焼き色がつき火が通るまでソテーします。
- 5
みじん切りにしたニンニク、レモンの皮、オレンジの皮をフライパンに加えます。香りが立つまでさらに1分ほどソテーします。
- 6
刻んだフレッシュバジルを加えて混ぜ合わせます。
- 7
フライパンを火から下ろし、ラングスティーヌをベビーリーフの上にすぐに盛り付けてください。
💡 プロのコツ
- ✓風味を最大限に引き出すために、新鮮なラングスティーヌを使用してください。
- ✓ラングスティーヌは火を通しすぎると硬くなるため、注意してください。
- ✓ラングスティーヌをソテーした後、フライパンに白ワインを少量加えると、さらに風味が増します。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- ピリッとした辛味を加えるために、赤唐辛子フレークをひとつまみ加えてください。
- 美味しいフライパンの肉汁を吸わせるために、カリッとしたパンを添えてください。
- ラングスティーヌが手に入らない場合は、エビやクルマエビで代用してください。