👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを190°C（375°F）に予熱する。鶏肉の水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、塩とこしょうをたっぷり振る。

   💡 プロのコツ: 鶏肉の水分をしっかり拭き取ることで、より良い焼き色が付きます。
2. 2

   大きめのオーブン対応のフライパンまたはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱する。鶏肉を皮目から入れ、両面がきつね色になるまで各面4〜5分ほど焼く。鶏肉をフライパンから取り出し、取っておく。

3. 3

   火を中火に弱める。フライパンに薄切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで5〜7分ほど炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

4. 4

   白ワインを使用する場合は、フライパンに注ぎ、底に付いた焼き焦げをこそげ取る。沸騰させて半量になるまで2〜3分煮詰める。

5. 5

   チキンスープ、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、カラマタオリーブを加えて混ぜる。フレッシュタイムとローズマリーの枝を加える。全体を煮立たせる。

   💡 プロのコツ: ハーブがソースに香りを移します。
6. 6

   焼いた鶏肉をフライパンに戻し、ソースに沈ませる。鶏肉がソースに半分ほど浸かるようにする。

   💡 プロのコツ: これにより、鶏肉が均一に煮込まれます。
7. 7

   フライパンに蓋をし、予熱したオーブンに移す。30〜40分、または鶏肉に火が通り、柔らかくなるまで焼く。

8. 8

   オーブンから取り出す。ハーブの枝は取り除く。ソースの味見をし、必要であれば塩とこしょうで味を調える。刻んだフレッシュパセリを散らして提供する。

   💡 プロのコツ: カリッとしたパン、ご飯、またはロースト野菜と一緒に熱々を提供してください。