Poulet Provençal Monaco(プロヴァンス風鶏肉モナコ風)
プロヴァンス風の風味にインスパイアされた、トマト、オリーブ、ハーブ、そしてレモンの香りがアクセントの柔らかい鶏肉の煮込み料理。モナコの地中海食文化を反映しています。
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🧂 材料
- 8 bone-in, skin-on 鶏もも肉
- 3 tablespoons オリーブオイル
- 2 medium, thinly sliced 玉ねぎ
- 4 minced にんにく
- 1 28-ounce can トマト缶（潰したもの）
- 0.5 cup, pitted カラマタオリーブ
- 2 teaspoons Herbes de Provence
- 1 zest and juice of レモン
- 0.5 cup 白ワイン
- 1 teaspoon, or to taste 塩
- 0.5 teaspoon, or to taste 黒こしょう
- 0.25 cup, chopped, for garnish イタリアンパセリ
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを375°F (190°C)に予熱します。鶏もも肉の水分をペーパータオルで拭き取り、塩とこしょうをたっぷり振ります。
💡 プロのコツ: 鶏肉の水分をしっかり拭き取ることで、皮がパリッと仕上がります。 - 2
大きめのオーブン対応スキレットまたはダッチオーブンにオリーブオイルを中〜強火で熱します。鶏もも肉を皮目から入れ、きつね色になりカリッとするまで約5〜7分焼きます。鶏肉をスキレットから取り出し、取っておきます。
- 3
スキレットにスライスした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで約5〜7分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- 4
白ワインを注ぎ入れ、スキレットの底についた焼き付きをこそげ取ります。2分ほど煮立たせて軽く煮詰めます。
- 5
トマト缶（潰したもの）、カラマタオリーブ、Herbes de Provence、レモンの皮のすりおろし、レモン汁を加えて混ぜます。味を見て塩、こしょうで調えます。
💡 プロのコツ: 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。 - 6
鶏もも肉をスキレットに戻し、ソースに沈むように置きます。ソースを煮立たせます。
💡 プロのコツ: 鶏肉がソースに半分くらい浸かるようにしてください。 - 7
スキレットに蓋をし、予熱したオーブンに入れます。30〜35分、または鶏肉に火が通り柔らかくなるまで焼きます。
- 8
器に盛り付ける前に、イタリアンパセリのみじん切りを散らします。
💡 プロのコツ: フレッシュなハーブを加えることで、爽やかな風味がプラスされます。
💡 プロのコツ
- ✓辛味を加えたい場合は、にんにくと一緒に赤唐辛子フレークをひとつまみ加えてください。
- ✓美味しいソースを吸わせるために、カリッとしたパンと一緒に召し上がってください。
- ✓鶏むね肉でも作れますが、パサつかないように加熱時間を調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- パプリカやズッキーニなど、他の野菜を加えても美味しいです。
- アニスの香りを加えるために、パスティスを少量加えてみてください。
- 手羽元やもも肉など、数種類の鶏肉の部位を混ぜて使うのもおすすめです。