👨‍🍳 作り方

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   下準備：動物をよく洗い、内臓を取り除きます。丸ごと使用する場合は、内臓を慎重に取り出し、お好みで肝臓や腎臓は再挿入するために取っておきます。脚は膝の関節で折ります。

   💡 プロのコツ: 腹腔内が清潔で乾燥していることを確認してください。
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   石を加熱する：石を直火にかけ、真っ赤になるまで加熱します。通常、1時間ほどかかります。耐熱グローブを使用し、極めて慎重に扱ってください。

   💡 プロのコツ: 石は滑らかで丸いものを選び、皮を突き破るのを避けてください。
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   腹腔内を味付けする：動物の腹腔内の表面に塩、こしょう、みじん切りにしたニンニクをこすりつけます。ハーブを使用する場合は、中に詰めます。

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   腹腔内に詰める：加熱した石を動物の腹腔内に慎重に均等に配置します。水を約1リットル加えます。

   💡 プロのコツ: 小さな石は脚に、大きな石は腹部に詰めることができます。
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   動物を密封する：動物の開口部を閉じます。伝統的には、首の開口部を縫うかワイヤーで縛って閉じます。

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   ブードグを調理する：伝統的には、動物を直接火の上で調理します。または、熱した石と土で覆った穴で調理することもできます。より手軽な方法としては、オーブンで175°C（350°F）で、またはグリルで間接熱で3〜4時間、または肉が柔らかくなり皮に焼き色がつくまでローストします。

   💡 プロのコツ: 直火で調理する場合は、均一に火が通るように動物を回転させてください。蒸気が過剰に発生する場合は、小さな換気口が必要になることがあります。
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   休ませてから提供する：調理が終わったら、ブードグを慎重に火から下ろします。切り分ける前に10〜15分休ませます。温かいうちに肉を提供します。伝統的には、冷めた油っぽい石は、ゲストが手に持ってこすり合わせるために回されます。

   💡 プロのコツ: 肉は指で食べることが多いです。蒸気と石でじっくりと調理された皮も食べられます。