👨‍🍳 作り方

1. 1

   生のラスタンを使用する場合、葉を沸騰したお湯で2〜3分湯通しし、氷水にとらえて色を鮮やかに保ちます。水気を切り、粗みじんにします。コラードグリーンを使用する場合は、よく洗って刻んでください。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火にかけます。玉ねぎのみじん切りを加え、5分ほど炒めて柔らかくします。

3. 3

   ベーコンの短冊切りを鍋に加え、きつね色になり少しカリッとするまで炒めます。穴あきスプーンでベーコンを取り出し、余分な油を鍋に残したまま取っておきます。

4. 4

   ニンニクのみじん切りと人参の輪切りを鍋に加え、さらに2〜3分、香りが立つまで炒めます。

5. 5

   刻んだラスタン（またはコラードグリーン）、角切りにしたジャガイモ、取っておいたベーコンを鍋に戻し入れます。

6. 6

   水またはブロスを注ぎます。野菜コンソメキューブ（使用する場合）、塩、黒胡椒、パプリカを加えます。よく混ぜ合わせます。

7. 7

   煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1時間、またはラスタンが柔らかくなりジャガイモに火が通るまで煮込みます。時々かき混ぜてください。

8. 8

   味見をして、必要に応じて調味料を調整します。煮込みが薄すぎる場合は、最後の10〜15分蓋をせずに煮詰めて水分を少し減らします。

9. 9

   器に熱々を盛り付け、お好みでクラストのあるパンを添えます。