👨‍🍳 作り方

1. 1

   角切りにしたラム肉に、塩と黒こしょうをしっかりと振ります。

   💡 プロのコツ: ラム肉全体に調味料が均一につくようにしてください。
2. 2

   厚手の大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火～強火で熱し、ラム肉を数回に分けて全面がきつね色になるまで焼きます。ラム肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   同じ鍋に薄切りにした赤玉ねぎを、必要であれば少量の油を足して加えます。しんなりとして半透明になるまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたニンニク、おろした生姜、刻んだ赤唐辛子、ラス・エル・ハヌートを鍋に加えます。混ぜながら1～2分、香りが立つまで炒めます。

5. 5

   焼いたラム肉を鍋に戻します。チキンスープ、カットトマト缶、ローリエ、シナモンスティック、たまり醤油、メープルシロップを加えます。混ぜ合わせます。

6. 6

   煮立ったら弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、ラム肉が柔らかくなるまで1時間30分煮込みます。

7. 7

   プラムとリンゴのくし形切りを鍋に加えます。優しく混ぜます。

8. 8

   蓋をしたままさらに45分～1時間煮込み、リンゴが柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで煮ます。

9. 9

   ライム果汁を加えて混ぜます。味見をして、必要であれば塩、こしょうで調味します。

   💡 プロのコツ: ライム果汁は、コクを和らげるために爽やかさを加えます。
10. 10

    刻んだフレッシュコリアンダーの葉を散らして、熱々を提供します。

    💡 プロのコツ: クスクス、ご飯、またはバゲットなどと一緒に熱々をお召し上がりください。