👨‍🍳 作り方

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   ピーマンの準備：ピーマンを洗い、ヘタを切り落とし、種と白い膜を丁寧に取り除きます。ヘタは後で蓋として使うために取っておきます。

   💡 プロのコツ: 黄色または緑色のピーマンを使うと、より甘く仕上がる傾向があります。
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   詰め物の準備：大きなボウルに、豚ひき肉、牛ひき肉、洗った米、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、卵、パプリカパウダー、黒こしょう、塩、ベジータ（使用する場合）を入れます。手でよく混ぜ合わせ、全体が均一になるようにします。混ぜすぎないように注意してください。

   💡 プロのコツ: レシピによっては、まず玉ねぎとニンニクを透き通るまで炒めてから、ひき肉の混ぜ物に加えるという方法もあります。
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   ピーマンに詰め物をする：各ピーマンにひき肉の詰め物を丁寧に詰めます。軽く、しかししっかりと詰めます。米は調理中に膨らむため、上部に少しスペースを残しておきます。

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   ソースのベースを作る：大きな鍋またはダッチオーブンにラードまたは油を中火で熱します。小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら、淡い黄金色になるまで（これがルーです）炒めます。

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   ルーにトマトソース（または漉したトマト）、水、砂糖（使用する場合）、ローリエ、少量の塩とこしょうを加えます。よく混ぜ合わせて弱火で煮立たせます。ソースが濃すぎるように見える場合は、水を少し加えます。

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   詰め物をしたピーマンを、ソースの入った鍋に立てて並べます。きつすぎず、かといって緩すぎず、ぴったりと収まるようにします。もし詰め物が残ったら、ミートボールにして鍋に加えても構いません。

   💡 プロのコツ: ピーマンのヘタを戻すと、水分を保ち、形を整えるのに役立ちます。
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   鍋に蓋をして、弱火から中弱火で約1〜1.5時間、またはピーマンが柔らかくなり、詰め物が完全に火が通るまで煮込みます。時々確認し、ソースが減りすぎたら水を少し足してください。

   💡 プロのコツ: 調理時間はピーマンの大きさや厚みによって異なります。
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   火が通ったら、ソースの味見をして必要であれば味を調えます。ローリエを取り除きます。

   💡 プロのコツ: 一晩置くと風味がよくなじむため、残り物はしばしばさらに美味しくなります。
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   熱々を、刻んだパセリを散らして提供します。伝統的にはマッシュポテトまたは、ソースを吸わせるためのカリッとしたパンを添えて食べます。

   💡 プロのコツ: サワークリームを添えるバリエーションもあります。