👨‍🍳 作り方

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   生地の準備：大きなボウルに強力粉、細挽きセモリナ粉、塩、砂糖、お好みでイーストを入れます。混ぜながらぬるま湯を少しずつ加え、まとまるまで混ぜます。打ち粉をした台の上で、手で10〜15分（またはスタンドミキサーでドウフックを使い5〜7分）ほど、生地が非常に滑らかで柔らかく、弾力が出るまでこねます。軽く押したときに元に戻るくらいが目安です。

   ⏱️ 15 minutes kneading + 30 minutes resting
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   生地を休ませる：丸めた生地に軽く油を塗り、きれいで油を塗ったボウルに入れます。ラップまたは濡れ布巾でゆるく覆い、常温で20〜30分休ませてグルテンをリラックスさせます。

   ⏱️ 20 minutes resting
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   分割と丸め：台と手に軽く油を塗ります。生地をゴルフボールくらいの大きさの16等分にします。それぞれを滑らかでしっかりとしたボール状に丸めます。油を塗ったトレーに並べ、軽く油を塗り、濡れ布巾またはラップで覆い、さらに10〜15分休ませます。

   ⏱️ 30 minutes
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   ラミネートと折りたたみ：台と手にたっぷりと油を塗ります。生地のボールを1つ取り、指先を使って、非常に薄く、ほぼ半透明の円形または四角形になるまで、優しく伸ばし、叩きます。必要に応じて手に油を塗りながら、中心から外側に向かって作業します。表面に室温に戻したバターを少量ずつ塗り、セモリナ粉をひとつまみ散らします。生地を三つ折りにし、長方形にします。再びバターを少量塗り、セモリナ粉を散らします。この長方形をもう一度三つ折りにし、小さな四角い包みにします。すべての生地のボールでこの工程を繰り返し、折りたたんだ包みには軽く油を塗り、覆っておきます。

   ⏱️ 20 minutes