Camarão à Moçambicana com Leite de Coco(ココナッツミルクのモザンビーク風エビ)
トマト、玉ねぎ、ニンニク、そしてほんのりとした唐辛子の風味で煮込まれた、濃厚で香ばしいココナッツミルクソースのジューシーなエビ料理です。甘み、旨み、辛味の絶妙なバランスが、モザンビーク料理の沿岸地方の影響を活かした一品です。
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🧂 材料
- 500 g Large prawns(peeled and deveined)
- 400 ml Coconut milk(full fat)
- 2 medium Tomatoes(diced)
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 1 tsp Ginger(grated)
- 1 small Red chili(finely chopped, seeds removed for less heat)
- 0.5 tsp Coriander(ground)
- 0.25 tsp Turmeric
- 2 tbsp Vegetable oil
- 1 tsp Salt(or to taste)
- 0.25 cup Fresh coriander leaves(chopped, for garnish)
- Lime wedges(for serving)
👨🍳 作り方
- 1
フライパンまたは鍋に野菜油を熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加えて、5分ほど柔らかくなるまで炒める。
- 2
みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、みじん切りにした赤唐辛子をフライパンに加える。香りが立つまでさらに1分ほど炒める。
- 3
角切りにしたトマト、コリアンダーパウダー、ターメリックを加えて混ぜる。時々混ぜながら5〜7分、トマトが崩れてソース状になるまで炒める。
- 4
ココナッツミルクを注ぎ入れ、弱火で煮立たせる。塩で味を調える。
- 5
殻をむき、背わたを取ったエビを煮詰まったソースに加える。エビがピンク色になり火が通るまで、3〜5分煮る。煮すぎに注意する。
- 6
味見をして、必要であれば調味料を調整する。新鮮なコリアンダーの葉を散らし、ライムのくし切りを添えて熱々を提供する。
💡 プロのコツ
- ✓より辛くしたい場合は、唐辛子の種を残すか、量を増やしてください。
- ✓より濃厚なソースにするために、必ず全脂のココナッツミルクを使用してください。
- ✓この料理は、蒸し米やシマ（Xima）と一緒に食べると素晴らしいです。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- トマトと一緒に、ほうれん草や刻んだピーマンを加えて、野菜を増やす。
- エビの代わりに魚や鶏肉を使用する。