Gambas à Moçambicana(ガンバス・ア・モザンビカーナ)
Mozambican-Style Prawns
エビをトマト、玉ねぎ、ニンニク、そしてわずかな唐辛子を加えた濃厚で風味豊かなソースで調理した料理。しばしばご飯やシマ（マッシュしたトウモロコシ粉）と一緒に提供されます。
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🧂 材料
- 500 g 大きめのエビ(殻をむき、背わたを取ったもの)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 4 cloves ニンニク(みじん切り)
- 400 g トマト(角切りまたは潰したもの)
- 1 small 赤唐辛子(みじん切り（お好みで調整）)
- 0.5 bunch コリアンダー(刻んだもの、分けておく)
- 2 tbsp オリーブオイル
- 1 tbsp レモン汁
- 塩(味見して調整)
- 黒こしょう(味見して調整)
👨🍳 作り方
- 1
大きめのフライパンか鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。
- 2
みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。
- 3
角切りまたは潰したトマト、刻んだコリアンダーの半量、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。煮立たせ、ソースが少しとろりとするまで10分ほど煮込みます。
- 4
殻をむき、背わたを取ったエビをフライパンに加えます。エビに火が通り、ピンク色になるまで3〜5分ほど、または火が通るまで加熱します。加熱しすぎないように注意してください。
- 5
レモン汁と残りの刻んだコリアンダーを加えて混ぜ合わせます。味見をして、必要であれば味を調えます。
- 6
熱々を、通常はご飯やシマと一緒に提供します。
💡 プロのコツ
- ✓よりスパイシーにしたい場合は、唐辛子の量を増やすか、カイエンペッパーをひとつまみ加えてください。
- ✓生のトマトが手に入らない場合は、缶詰の潰したトマトを使用してください。
- ✓エビは火を通しすぎると硬くなるので注意してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- ソースに白ワインを少々加えると、深みが増します。
- ソースを煮込む際にローリエを1枚加えると、香りが良くなります。
- さらに辛いものが好きな場合は、ペリペリソースを添えて提供してください。