👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、ターメリック、クミンを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   角切りにしたトマト（缶詰の場合は汁ごと）とピーマンを加えて混ぜる。トマトが少し崩れるまで5〜7分ほど煮る。

4. 4

   ココナッツミルクと野菜ブイヨンを注ぎ入れる。煮立ったら弱火にし、15〜20分ほど、味がなじむまで静かに煮込む。

5. 5

   塩と黒こしょうで味を調える。お好みで刻んだ唐辛子を加える。

6. 6

   魚の切り身を煮込んでいる中にそっと入れる。蓋をして8〜10分、または魚が不透明になり火が通るまで煮る。魚を煮すぎないように注意する。

7. 7

   煮込みを器に盛り付け、たっぷりの刻んだコリアンダーを飾る。