👨‍🍳 作り方

1. 1

   スパイスペーストの準備：フードプロセッサーかブレンダーに、玉ねぎ、ニンニク、生姜、赤唐辛子、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、パプリカパウダー、シナモンパウダー、塩、黒こしょうを入れる。必要であれば大さじ1の水を加えて、滑らかなペースト状にする。

2. 2

   大きめのフライパンか鍋にオリーブオイルを中火で熱する。スパイスペーストを加え、絶えずかき混ぜながら3～5分、香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りにしたトマト、赤パプリカ、緑パプリカをフライパンに加える。野菜が少し柔らかくなるまで、さらに5分炒める。

4. 4

   ココナッツミルクを注ぎ入れ、カレーを弱火で煮立たせる。火を弱め、蓋をして15分煮込み、味をなじませる。

5. 5

   エビをカレーに加える。エビに火が通り、ピンク色になるまで3～5分煮る。煮すぎに注意する。

6. 6

   レモン汁を加えて混ぜる。味見をして、必要であれば調味する。

7. 7

   カレーを煮込んでいる間に、ココナッツライスを準備する。バスマティライスをよく洗う。中くらいの鍋に、洗った米、水2.5カップ、ココナッツミルク100ml、塩0.5小さじを入れる。沸騰したら火を弱め、蓋をして15～20分、水分が吸収されて米が柔らかくなるまで炊く。

8. 8

   エビカレーをココナッツライスの上にかけて盛り付ける。フレッシュコリアンダーを飾る。