👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、1分ほど香りが立つまで炒めます。カレー粉、ターメリック、クミン、シナモンを加えてさらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   角切りにしたパプリカと輪切りにした人参を鍋に加えます。スパイスが全体に絡むように、よく混ぜ合わせます。

4. 4

   ココナッツミルクとカットトマトを注ぎ入れます。鍋底についた焦げ付きをこそげ取りながら混ぜ合わせ、煮立たせます。

5. 5

   煮立ったら、魚の切り身をそっと加えます。塩で味を調えます。鍋に蓋をして、魚が火が通り、簡単にほぐれるようになるまで8〜10分ほど煮ます。

   💡 プロのコツ: 魚が乾燥しないように、煮すぎには注意してください。
6. 6

   味見をして、必要であれば味を調えます。温かいまま、刻んだパクチーを散らし、ライムを添えて提供します。

   💡 プロのコツ: このカレーは、炊いたご飯やシマ（トウモロコシ粉を練ったもの）と一緒に食べるのがおすすめです。