👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱する。刻んだ玉ねぎを加えて、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

2. 2

   みじん切りのニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   ターメリックパウダー、クミンパウダー、チリフレークを加えて、絶えず混ぜながら30秒ほど炒める。

4. 4

   刻んだトマトとピーマンを加える。時々混ぜながら、トマトが崩れてソース状になるまで、約10〜15分煮込む。

5. 5

   ココナッツミルクを注ぎ入れ、沸騰したら弱火にする。塩と黒こしょうで味を調える。

6. 6

   魚の塊を煮立っているソースにそっと加える。魚がほとんど浸かるようにする。蓋をして8〜10分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるまで煮る。魚が崩れないように、混ぜすぎに注意する。

7. 7

   刻んだコリアンダーの半量を混ぜ入れる。味見をして、必要であれば調味を調整する。

8. 8

   熱々を、残りの生のコリアンダーと、お好みでライムまたはレモン汁を絞って飾って提供する。ご飯やシマとの相性が良い。