👨‍🍳 作り方

1. 1

   チリと香味野菜の準備：生のアフリカンバードアイチリを使用する場合は、ヘタを取り除きます。辛さを抑えたい場合は、種とワタを丁寧に取り除いてください。チリ、赤パプリカ、ニンニク、玉ねぎ（使用する場合）を粗みじんにします。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   ベースをブレンド：粗みじんにしたチリ、赤パプリカ、ニンニク、玉ねぎ、レモン汁、白ワインビネガー、スモークパプリカ、塩、黒こしょうをフードプロセッサーまたはブレンダーに入れます。粗いペースト状になるまで攪拌します。

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   オイルで乳化：フードプロセッサーまたはブレンダーを低速で回しながら、オリーブオイルをゆっくりと回し入れます。ソースが滑らかになり、乳化して注げるような固さになるまで攪拌を続けます。混ぜすぎると固くなる場合は、水またはビネガーを大さじ1〜2加えてください。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   コクを出すためのオプション炒め：より濃厚でまろやかな風味にするには、小鍋にオリーブオイル大さじ1〜2を弱火で熱します。ブレンドしたチリペーストを加え、約10〜15分間、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら、ニンニクと玉ねぎの生の風味が和らぐまで弱火で煮込みます。火から下ろします。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   最終ブレンドと調整：ソースを炒めた場合は、フードプロセッサーに戻し（またはハンドブレンダーを使用し）、滑らかになるまで短時間攪拌します。味見をして、必要に応じて塩、レモン汁、またはビネガーで味を調えます。炒めていない場合は、すぐに瓶詰めまたは使用してください。

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   保存または提供：ピリピリソースを清潔で消毒済みのガラス瓶またはボトルに注ぎます。すぐに使用することも、冷蔵庫で最大2週間保存することもできます。オイル分が保存性を高めます。