👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋にサラダ油を熱し、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めて柔らかくきつね色にする。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。ターメリック、パプリカパウダー、チリパウダーを振り入れ、スパイスを30秒ほど焦がすように混ぜながら炒める。

2. 2

   鶏肉を加え、香りの良いスパイスミックスで全体を均一にコーティングする。鶏肉が少し茶色くなるまで約5分炒める。ナンプラーと塩を加えて、味付けが肉に染み込むように混ぜる。チキンスープを注ぎ入れ、弱火で煮立たせる。蓋をして15分煮込み、風味をなじませ、鶏肉を柔らかくする。

3. 3

   小さなボウルでひよこ豆粉と水を混ぜて滑らかなペースト状にする。残りのチキンスープ、ココナッツミルク、ひよこ豆粉のペーストをスープに加える。弱火で10分ほど、時々混ぜながら、スープがわずかにとろみがつくまで煮る。ココナッツミルクは分離しやすいので、激しく沸騰させないように注意する。

4. 4

   スープを煮込んでいる間に、中華麺をパッケージの指示通りに茹でる。湯切りをして冷水で洗い、くっつかないようにする。取っておく。

5. 5

   盛り付ける際は、茹でた麺を器に分け、熱々のスープをかける。半分に切ったゆで卵、フライドエシャロット、刻みパクチー、スライスしたネギ、ザーサイ（使用する場合）を飾り、ライムを添えてすぐに提供する。