👨‍🍳 作り方

1. 1

   ローストピーナッツをフードプロセッサーまたはすり鉢とすりこぎで細かい粉末またはペースト状にする。取っておく。

   💡 プロのコツ: より滑らかなペーストにするには、粉砕中に大さじ1杯の水を加える。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく透明になるまで約5〜7分炒める。

3. 3

   鍋にみじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加える。香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   ターメリックパウダー、チリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加えて混ぜる。スパイスの香りが立つまで30秒間、絶えずかき混ぜながら炒める。

5. 5

   鶏肉を鍋に加え、全体に軽く焼き色がつくまで焼く。

   💡 プロのコツ: 鍋が混み合わないように。必要であれば、数回に分けて焼く。
6. 6

   チキンスープを注ぎ入れ、煮立たせる。鍋底についた茶色い焦げ付きをこそげ取る。

   💡 プロのコツ: 減塩タイプのスープを使用すると、塩分量をよりコントロールしやすい。
7. 7

   粉砕したピーナッツパウダー/ペーストを加えて混ぜる。ソースにとろみがつき始めるまでよく混ぜる。

   💡 プロのコツ: ソースが濃すぎる場合は、スープまたは水を少量加える。
8. 8

   塩と砂糖（使用する場合）で味を調える。鍋に蓋をし、弱火にして25〜30分、または鶏肉に火が通り柔らかくなり、ソースがお好みの濃さになるまで煮込む。

9. 9

   熱々を、刻んだパクチーを散らして盛り付ける。このカレーは、通常、ご飯と一緒に提供されます。