👨‍🍳 作り方

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   ゆで卵の準備：卵を7分茹で、氷水に浸けます。丁寧に殻をむきます。

   💡 プロのコツ: ゆで卵をあらかじめ軽く炒めると、食感が良くなりますが、必須ではありません。
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   香味野菜を炒める：大きめの鍋かダッチオーブンに植物油を熱し、中火にします。角切りにした玉ねぎを加え、5分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、薄切りにしたタイ唐辛子を加えて、さらに2分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   スパイスとトマトペーストを加える：ターメリックパウダーとカレーパウダーを加えて、1分ほど香りが立つまで炒めます。トマトペーストを加えて、絶えず混ぜながらさらに3分ほど炒めます。

4. 4

   ソースを煮込む：直火焼き角切りトマト缶と塩を加えます。混ぜ合わせ、煮立ったら弱めの中火にし、蓋をして10分ほど煮込み、トマトを潰してソース状にします。

5. 5

   オクラとナンプラーを加える：半分に切ったオクラとナンプラーを加えて混ぜます。蓋をしてさらに10分ほど、オクラが柔らかくなるまで（ただし、ぐずぐずにしないように）煮込みます。

6. 6

   卵を加えて仕上げる：殻をむいたゆで卵をカレールーにそっと加えます。3〜4分ほど、卵が温まるまで煮込みます。味見をして、必要であれば塩とナンプラーで味を調えます。

7. 7

   盛り付け：カレーを器に盛り付け、刻んだパクチーを散らします。熱々をご飯と一緒に召し上がってください。

   💡 プロのコツ: このカレーは、ナンやロティと一緒に食べても美味しいです。