👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肉の角切りはキッチンペーパーで水気を拭き取る。軽く塩を振る。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、豚肉の角切りを数回に分けて入れ、全面に焼き色がつくまで焼く。豚肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にスライスした玉ねぎを加えて、5分ほど柔らかくなるまで炒める。薄切りにしたニンニクと千切りにした生姜を加えて、さらに2分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   スターアニスとシナモンスティックを加えて、30秒ほど炒める。

5. 5

   焼いた豚肉を鍋に戻す。スライスした干し椎茸、タケノコ、取っておいた椎茸の浸し汁（沈殿物を取り除くため濾す）を加える。

6. 6

   チキンブロスまたは豚肉のブロス、醤油、砂糖を注ぎ入れる。煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1時間15分、または豚肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。

7. 7

   食べる前にスターアニスとシナモンスティックを取り出す。味見をして、必要であれば塩で調える。

8. 8

   熱々を、刻んだ青ネギを散らしていただく。この煮込みは、ご飯や麺類と一緒に食べるのに最適です。