👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身を中くらいの大きさに切ります。塩とターメリックパウダーで軽く味付けします。

   💡 プロのコツ: 魚を短時間マリネしておくと、より風味を吸収しやすくなります。
2. 2

   フライパンまたは鍋に油を中火で熱します。クミンシードと粒マスタードを加え、パチパチと弾けるまで加熱します。

   💡 プロのコツ: マスタードオイルを使用すると、より本格的なネパール風の風味になります。
3. 3

   みじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 豊かなベースを作るために、玉ねぎをしっかり炒めることが重要です。
4. 4

   生姜とにんにくのペーストを加え、生臭さがなくなるまで1分ほど炒めます。

   💡 プロのコツ: 刺激的な味にならないよう、生姜とにんにくのペーストはよく火を通してください。
5. 5

   トマトピューレ、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、塩を加えます。油が分離してくるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: この工程は、カレーベースの風味を引き出すために非常に重要です。
6. 6

   切れ目を入れた青唐辛子と魚の切り身を加えます。スパイスと魚が全体に絡むように優しく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 魚が崩れないように、混ぜる際は優しく行ってください。
7. 7

   水を加え、カレーを煮立たせます。蓋をして、魚に火が通るまで約10～12分煮込みます。

   💡 プロのコツ: お好みの汁の濃度に合わせて水の量を調整してください。
8. 8

   ガラムマサラと刻んだパクチーを加えて混ぜ、さらに1分ほど煮込みます。

   💡 プロのコツ: ガラムマサラは香りを保つために、最後の方に加えてください。
9. 9

   熱々のご飯と一緒に召し上がってください。

   💡 プロのコツ: このカレーは、白米やロティによく合います。