👨‍🍳 作り方

1. 1

   トマトを柔らかくなるまでローストまたはフライし、ペースト状につぶします。

   💡 プロのコツ: ローストすると風味が深まります。
2. 2

   乾いたフライパンで、コリアンダーシード、クミンシード、フェヌグリークシードを香りが立つまでローストします。粗挽きの粉末にします。

3. 3

   肉の細切りを直火（またはブロイラー/グリル）で、焦げ目がつき火が通るまでグリルします。伝統的な方法では麦わらを燃料として使用します。

   💡 プロのコツ: しっかり焦げ目をつけますが、火を通しすぎないようにします。
4. 4

   火が通ったら、肉を一口大に切ります。

5. 5

   ボウルに、刻んだ肉、トマトペースト、刻んだニンニク、刻んだ生姜、乾燥赤唐辛子、挽いたスパイスミックス、ターメリックパウダー、チリパウダー、塩を入れます。よく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 唐辛子を扱う際は手袋を使用してください。
6. 6

   小さなフライパンでマスタードオイルを熱します。フェヌグリークシードを加え、パチパチと弾けさせます。焦がさないように注意してください。

7. 7

   熱したマスタードオイルの混合物を肉の混合物の上に注ぎ、よく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 熱い油が生の材料の一部を「加熱」するのに役立ちます。
8. 8

   刻んだネギとパクチーで飾り付けます。提供する前に、少なくとも10〜15分間マリネさせます。