👨‍🍳 作り方

1. 1

   玉ねぎのそれぞれに小さな切り込みを入れます。貫通しないように注意してください。これにより、塩水が染み込みやすくなります。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎを冷水に10〜15分浸すと、辛味を抑えることができます。
2. 2

   清潔なガラス瓶に、切り込みを入れた玉ねぎ、青唐辛子、生姜のスライス、にんにくの粒を入れます。

3. 3

   別のボウルで、冷ました茹で水、塩、酢、軽く加熱して冷ましたマスタードオイルを混ぜ合わせます。

4. 4

   塩水液にターメリックパウダー、レッドチリパウダー（使用する場合）、ローストしたクミンシードを加えます。よく混ぜます。

5. 5

   塩水液を瓶の中の玉ねぎに注ぎ入れ、玉ねぎが完全に浸かるようにします。必要であれば、冷ました茹で水を少量追加してください。

6. 6

   瓶の蓋をしっかり閉め、常温で2〜3日間置き、初期の発酵と風味の熟成をさせます。その後、冷蔵庫に移してください。

   💡 プロのコツ: 数日後から食べられますが、時間が経つにつれて風味がさらに増します。
7. 7

   パニ・ピヤージ・コー・アチャールは、ご飯、ダル、その他のネパール料理の薬味として提供できます。冷蔵庫で数週間の保存が可能です。