Buñuelos de Yuca con Miel(ユカの揚げ団子、蜂蜜がけ)
ニカラグアの美味しい揚げ団子、ブニュエロ・デ・ユカは、すりおろしたユカとチーズで作られ、きつね色にカリッと揚がってから、シナモンとクローブ風味の甘いシロップをたっぷりとかけていただきます。特別な機会によく食べられるおやつです。
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🧂 材料
- 1.5 lbs ユカ（キャッサバ）の根(皮をむいてすりおろしたもの)
- 0.5 lb ケソ・セコ（乾燥チーズ）(細かくすりおろしたもの（コティハチーズやパルメザンチーズでも代用可）)
- 1 large 卵
- 1 tsp ベーキングパウダー
- 4 cups 植物油(揚げる用)
- 1.5 cups 水
- 1 lb ブラウンシュガー（またはピロシージョ）
- 2 シナモンスティック
- 4 クローブ
- 1 whole レモン(果汁)
👨🍳 作り方
- 1
シロップ作り：鍋に水、ブラウンシュガー、シナモンスティック、クローブを入れます。中火〜強火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜながら煮立たせます。火を弱め、10〜15分ほど、少しとろみがつくまで煮詰めます。レモン汁を加えて混ぜ、取っておきます。
- 2
ブニュエロ作り：大きめのボウルに、すりおろしたユカ、すりおろしたチーズ、卵、ベーキングパウダーを入れます。均一な生地になるまでよく混ぜ合わせます。10〜12分ほど休ませます。
- 3
深めの鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中火〜強火で175°C（350°F）まで熱します。
💡 プロのコツ: 油の温度を正確に保つために温度計を使用すると、均一に揚がります。 - 4
スプーンまたは手を使って、ユカの生地を直径約1.5インチ（約3.8cm）の小さなボール状に丸めます。熱した油に4〜5個ずつ、鍋がいっぱいにならないように注意しながらそっと落とします。
💡 プロのコツ: 油の温度を保ち、均一に火が通るように、数回に分けて揚げてください。 - 5
ブニュエロを約6〜8分間、時々返しながら、きつね色でふっくらとするまで揚げます。
- 6
揚げたブニュエロを網じゃくしで油から取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。残りの生地も同様に繰り返します。
💡 プロのコツ: キッチンペーパーで油を切ることで、余分な油を取り除きます。 - 7
温かいブニュエロをすぐに皿に盛り付け、準備したシロップをたっぷりと回しかけていただきます。
💡 プロのコツ
- ✓生地を滑らかにするために、ユカは細かくすりおろしてください。
- ✓生地がゆるすぎる場合は、すりおろしチーズを少量加えるか、大さじ1杯の小麦粉を加えてください。
- ✓シロップは事前に作っておき、提供する前に弱火で温め直すことができます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- ブニュエロの生地にシナモンやナツメグをひとつまみ加えると、風味が増します。
- ニカラグアのコーヒーやホットチョコレートを添えてお召し上がりください。