👨‍🍳 作り方

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   チルトマの準備：チルトマを縦半分に切り、種とわたを取り除く。沸騰したお湯で2〜3分さっと茹で、水気を切ってから取っておく。これにより柔らかくなり、詰めやすくなります。

   💡 プロのコツ: 直火であぶり、皮が少し焦げるまで焼いてから皮をむき、種を取り除くとスモーキーな風味になります。
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   詰め物の作成：フライパンに植物油大さじ1を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えて、3〜4分ほど柔らかくなるまで炒める。豚ひき肉または鶏ひき肉を加え、ヘラなどでほぐしながら、茶色くなるまで炒める。余分な油は切る。

   ⏱️ 5 minutes
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   みじん切りにしたトマト、コリアンダー、塩、こしょう、アチオテパウダーをフライパンに加える。さらに5分ほど、時々混ぜながら、トマトが柔らかくなり風味がなじむまで炒める。火から下ろし、詰め物を少し冷ます。

   ⏱️ 5 minutes
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   魚の準備：魚の切り身の水分をキッチンペーパーで拭き取る。両面に塩、こしょうを振る。切り身が非常に厚い場合は、詰め物を入れるために中央に浅い切り込みを入れてもよい。

   💡 プロのコツ: しっかりした白身魚を使うと、詰め物をして調理しても崩れにくいです。
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   チルトマに詰める：さっと茹でたチルトマのくり抜いた部分に、肉の詰め物を丁寧にスプーンで入れ、均一に詰まるように軽く押さえる。

   💡 プロのコツ: 詰めすぎると、調理中に中身がはみ出す可能性があります。
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   詰め物入りチルトマの調理：大きめのフライパンに残りの植物油大さじ1を中火で熱する。詰め物入りのチルトマを、詰め物側を上にして、フライパンにそっと置く。蓋をして、チルトマが柔らかくなり、中身が温まるまで約15〜20分焼く。

   ⏱️ 20 minutes

   💡 プロのコツ: または、オーブンを190℃に予熱し、20〜25分焼くこともできます。
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   ソースで仕上げ：提供する直前に、サワーオレンジまたはライムジュースを回しかける。

   💡 プロのコツ: ご飯と豆、またはトストーネスを添えてお召し上がりください。