👨‍🍳 作り方

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   大きめの非反応性ボウルに、牛肉のスライス、スライスしたトマト、ピーマン、玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、オレンジジュース、ライムジュース、塩大さじ4を入れます。蓋をして冷蔵庫で一晩マリネします。

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   バナナの葉はきれいに拭いて準備します。蓋がしっかりと閉まる大きめの鍋に、葉を重ねて隙間なく敷き詰め、密閉された包みを作ります。鍋の底にラックや丸めたアルミホイルを敷いて、食材が水に直接触れないようにすることもできます。

   💡 プロのコツ: バナナの葉の敷き詰めには隙間がないようにし、蒸気が漏れないようにしてください。
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   鍋に敷いたバナナの葉の上に、マリネした青いプランテンと熟したプランテンを重ねます。マリネ液から牛肉を取り出し、プランテンの上に均一に広げます。牛肉の上にユカの塊を乗せます。

   💡 プロのコツ: 均一に火が通るように、食材を均等に配置してください。
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   残りのマリネ液と野菜をユカの上に注ぎます。はみ出しているバナナの葉を食材の上にかぶせて、完全に包みます。

   💡 プロのコツ: 包みがしっかりと閉じられていることを確認してください。
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   鍋の底に約10cmの水を追加します。水がバナナの葉の包みに触れないように注意してください。蓋をしっかり閉めます。

   💡 プロのコツ: 水が蒸気となり、バホを調理します。
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   中火〜強火で水を沸騰させ、その後弱火〜中火にして約4時間、または牛肉とユカが柔らかくなるまで煮込みます。水分が完全に蒸発しないように、必要に応じて水を足してください。

   💡 プロのコツ: 定期的に水の量を確認してください。
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   バホが蒸されている間に、千切りキャベツを酢、ひとつまみの塩、こしょうと混ぜてキャベツサラダを準備します。少なくとも30分間置いて、しんなりさせます。

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   盛り付ける際は、バナナの葉の包みを慎重に開け、バホをバナナの葉の上に直接盛り付け、キャベツサラダを添えます。

   💡 プロのコツ: 熱いうちに召し上がってください。