👨‍🍳 作り方

1. 1

   青バナナの皮をむき、1インチ（約2.5cm）厚さの輪切りにします。バナナを熱した油で、片面3〜4分ずつ、軽くきつね色になり少し柔らかくなるまで揚げます。油から取り出し、ペーパータオルで油を切ります。

   💡 プロのコツ: カリカリにするには、バナナがよく青いものを選んでください。
2. 2

   バナナがまだ温かいうちに、それぞれの輪切りを2枚のパーチメントペーパーまたはラップで挟み、重いもの（鍋の底やトルティーヤプレスなど）で厚さ約1/4インチ（約0.6cm）になるまで平らにします。

   💡 プロのコツ: 薄すぎると割れてしまうので注意してください。
3. 3

   油をより高い温度に再加熱します。平らにしたバナナを両面2〜3分ずつ、きつね色でカリカリになるまで再び揚げます。ペーパータオルで油を切って塩を振ります。

   💡 プロのコツ: カリカリに仕上げるには二度揚げが鍵です。
4. 4

   オガオを作ります。別のフライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱します。みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 色付けのためにアチオテオイルを使っても良いでしょう。
5. 5

   角切りにしたトマト、トマトペースト、水を加えます。よく混ぜて煮立たせます。時々混ぜながら15〜20分煮込み、ソースがとろみがつくまで火を通します。

6. 6

   刻んだパクチーを加えて混ぜ、塩でオガオの味を調えます。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
7. 7

   カリカリに揚がったトストーネスに、たっぷりのオガオを乗せて、またはディップ用として添えて提供します。

   💡 プロのコツ: 温かいうちにカリカリの状態で提供するのが一番美味しいです。