👨‍🍳 作り方

1. 1

   ヤムイモの皮をむき、均一な大きさに切ります。鍋に入れ、水を加えて塩を加え、柔らかくなるまで（約20〜25分）茹でます。

2. 2

   ヤムイモが茹でられている間に、ピーナッツソースを作ります。ローストピーナッツを少量の水と一緒に滑らかなペースト状になるまでミキサーにかけます。取っておきます。

   💡 プロのコツ: ソースにざらつきがないように、ピーナッツペーストは滑らかにしてください。
3. 3

   別の鍋またはフライパンに植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを、しんなりするまで約5分炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだピーマンを加えます。香りが立ち、ピーマンが少し柔らかくなるまでさらに3〜4分炒めます。

5. 5

   ミキサーにかけたトマト（またはクラッシュトマト）と、お好みで唐辛子を加えます。時々かき混ぜながら、ソースがとろみを増し、油が分離し始めるまで約10〜15分煮込みます。

   💡 プロのコツ: トマトベースをしっかり煮詰めることが風味を引き出す鍵となります。
6. 6

   滑らかなピーナッツペーストをトマトの混ぜ物に加えます。よくかき混ぜて混ぜ合わせます。お好みのソースの濃度になるまで、水を1〜2カップずつゆっくりと加えます。コンソメキューブを使用する場合は加えます。

   💡 プロのコツ: ソースが薄くなりすぎるのを防ぐために、水をゆっくり加えてください。
7. 7

   ソースを煮立たせ、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら10〜15分煮込みます。味を見て塩で調味します。

   💡 プロのコツ: ピーナッツソースは煮込むととろみが増すことがあります。必要に応じて水を加えてください。
8. 8

   ヤムイモが柔らかくなったら、しっかりと水気を切ります。フォークまたはマッシャーで、滑らかになるまでヤムイモを潰します。お好みで、より滑らかにするために少量の水またはバターを加えても良いでしょう。

   💡 プロのコツ: ヤムイモは熱いうちに潰すと、より良い食感になります。
9. 9

   マッシュしたヤムイモを温かいまま器に盛り、その上からたっぷりのピーナッツソースをかけます。お好みで、刻んだピーナッツやフレッシュハーブを飾ります。