👨‍🍳 作り方

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   豆の準備：乾燥させた黒目豆をよく洗います。大きなボウルに入れ、たっぷりの水で覆います。少なくとも4〜6時間、または一晩浸します。浸した後、豆の水を切り、皮むきを始めます。ボウルに水を入れ、豆を手のひらでこすり合わせるようにして皮を浮かせ、水を捨てて取り除くことができます。ほとんどの皮が取れるまで繰り返します。または、少量の水と一緒に低速のミキサーで皮を緩め、すすいでから皮がほとんど取れるまで繰り返すこともできます。皮むき後は豆の水気をよく切ってください。

   ⏱️ 45-60 minutes
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   生地を混ぜる：ミキサーに、皮をむいた豆と約1/4カップの水を入れます。非常に滑らかで濃厚なペースト状になるまで混ぜます。水の加えすぎは、アカラが平らになる原因になるため避けてください。必要に応じて、ミキサーが動くのに十分な量だけ、水を少しずつ加えてください。数回に分けて混ぜる必要があるかもしれません。混ぜ終えたら、ペーストを大きなボウルに移してください。

   ⏱️ 15-20 minutes
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   香味料と調味料を加える：豆のペーストに、みじん切りにした赤玉ねぎ、スコッチボネットペッパー、塩を加えます。すべてをよく混ぜ合わせます。

   ⏱️ 5-10 minutes
4. 4

   生地を泡立てる：ふわふわのアカラを作るための重要な工程です。木べら、おたま、またはハンドミキサーを使って、約5〜10分間、円を描くように生地を激しく泡立てます。できるだけ多くの空気を生地に含ませ、生地を軽くし、体積を増やすことが目的です。生地が目に見えてふわふわになり、色も薄くなるはずです。

   ⏱️ 5-7 minutes
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   油を熱する：深めのフライパンまたは鍋に植物油を注ぎ、油の深さが少なくとも2〜3インチになるようにします。中〜強火で約175°C（350°F）まで油を熱します。油が準備できたか確認するには、生地を少量落としてみます。すぐにジュージューと音を立てて表面に浮き上がれば、油は適切な温度です。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   アカラを揚げる：泡立てた生地を、スプーンや手を使って、1〜2大さじずつ熱した油にそっと落とします。鍋に詰め込みすぎないでください。均一に揚がり、油の温度が下がりすぎるのを防ぐために、数回に分けて揚げてください。片面約4〜6分、または黄金色にカリッとなるまで揚げます。均一に火が通るように、優しくひっくり返してください。

   ⏱️ 4-6 minutes per batch
7. 7

   油を切って盛り付ける：黄金色になったら、穴あきスプーンでアカラを熱い油から取り出します。ワイヤーラックまたはキッチンペーパーの上に置き、余分な油を切ります。パップ（アカム）、カスタード、パン、またはガリなどの付け合わせと一緒に熱々を提供してください。

   ⏱️ N/A