👨‍🍳 作り方

1. 1

   水を沸かす：中くらいの鍋に3カップの水を用意し、中強火でしっかりと沸騰させます。進む前に激しく沸騰していることを確認してください。

   ⏱️ 3-5 minutes
2. 2

   粉のペーストを作る：水が温まる間に、別のボウルでふるったヤムイモの粉2カップに熱湯1カップを混ぜ合わせます。滑らかでとろみのあるペースト状になるまで混ぜてください。この工程でダマを防ぎます。

   ⏱️ 2-3 minutes
3. 3

   混ぜ合わせ、練る：沸騰している水の火を中火に弱めます。ヤムイモの粉のペーストを沸騰している水に徐々に加えながら、木べらやスパチュラで絶えず力強くかき混ぜます。ダマにならないように、常に動かし続けることが重要です。全体がとろみが出て、まとまった生地になるまで混ぜ続けます。

   ⏱️ 5-7 minutes
4. 4

   加熱と蒸らし：鍋の側面についた粉をこそげ落とし、全体に混ぜ込みます。生地が硬すぎるように感じたら、熱湯を少量加えます。鍋に蓋をし、弱火で約5〜7分間煮ます。この蒸らし工程でアマラがしっかりと火を通ります。