👨‍🍳 作り方

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   タンパク質のベースを作る：大きめの鍋に、骨付き牛肉またはミックスミート、みじん切りにした玉ねぎの半量、塩、コンソメキューブを入れます。水を約3カップ加えます。蓋をして中火〜強火で、肉が柔らかくなるまで約1〜1.5時間煮込みます。乾燥ナマズを使用する場合は、熱湯に約10分浸し、下処理をして骨を抜き、ほぐします。ほぐしたナマズを柔らかくなった肉の入った鍋に加え、さらに10〜15分煮込みます。

   ⏱️ 45-60 minutes
2. 2

   風味のベースを作る：肉が煮込んでいる間に、別の鍋にパーム油（またはピーナッツ油）を熱し、中火にします。残りのみじん切りにした玉ねぎを加えて、透き通って香りが立つまで約3〜5分炒めます。潰したドワダワを加えて、さらに1分炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   合わせる：最初の鍋の肉の出汁を、炒めた玉ねぎとドワダワの入った鍋に注ぎます。潰した生姜、エビ粉、潰したスコッチボネットペッパーを加えます。よく混ぜ、弱火で軽く煮立たせます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   クカパウダーを加える：ふるったクカパウダーを、沸騰している煮汁に少量ずつ、徐々に振り入れます。粉を加える間、泡立て器または木べらで、絶えず激しくかき混ぜます。これはダマを防ぎ、滑らかな食感にするために非常に重要です。お好みのスープの濃度になるまで、必要に応じて水または出汁を加えてください。クカパウダーが水分を吸収すると、スープはとろみを増します。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   煮込みと仕上げ：全てのクカパウダーが混ざり、お好みのとろみがついたら、調理済みの肉と魚を鍋に戻します。全体を混ぜ合わせ、弱火でさらに10〜15分煮込み、味をなじませます。塩で味を調えます。

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   盛り付け：熱々のミヤン・クカを器に盛り、お好みの「スワロー」（トゥオ・シンファカ（米団子）、トゥオ・マサラ（トウモロコシ粉のフフ）、またはエバなど）と一緒にすぐにお召し上がりください。

   ⏱️ 15-20 minutes
7. 7

   Final Consistency Check: The Miyan Kuka should now have a thick, slightly viscous or 'drawn' consistency. If it's too thick, add a little more hot water or stock. If it's too thin, simmer uncovered for a few more minutes. The soup should have a rich, earthy aroma.

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   Serve: Ladle the hot Miyan Kuka into bowls. Serve immediately with Tuwo Shinkafa (pounded yam or rice swallow) or other preferred swallow dishes.