👨‍🍳 作り方

1. 1

   モツをよく洗います。大きめの鍋に入れ、水で覆い、塩、潰したニンニク、黒こしょうを加えます。

2. 2

   煮立たせ、弱火にして蓋をし、約3時間、またはモツが非常に柔らかくなるまで煮込みます。モツが浸かるように必要に応じて水を足してください。

3. 3

   モツが柔らかくなったら、鍋を火から下ろします。別のボウルで、卵とレモン汁（または酢）を混ぜ合わせます。

4. 4

   鍋から熱いスープを1〜2カップほど、卵が固まらないように絶えず泡立てながら、ゆっくりと卵液に注ぎ入れ、テンパーリングします。

5. 5

   テンパーリングした卵液を、絶えず混ぜながら、ゆっくりと鍋のモツに戻し入れます。生クリームを使用する場合は、ここで混ぜ合わせます。

6. 6

   鍋を弱火に戻し、絶えず混ぜながら数分間温めますが、沸騰させないでください。

7. 7

   シュケンベ・チョルバを熱々で提供し、みじん切りにしたパセリを散らします。