👨‍🍳 作り方

1. 1

   タジン用スパイスミックスを作る：小さなボウルに、カルダモンパウダー大さじ1、コリアンダーパウダー大さじ1、クミンパウダー大さじ1、フェンネルシード（パウダー）小さじ1.5、カイエンペッパー（お好みで）小さじ1、ターメリック小さじ2、クローブ（パウダー）小さじ1/4、ジンジャー（パウダー）小さじ1/4を混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: カイエンペッパーの量はお好みの辛さに調整してください。
2. 2

   オーブンを180℃に予熱する。大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ1を中強火で熱する。スライスした赤玉ねぎを加え、3〜4分ほどしんなりするまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   鍋にタジン用スパイスミックスを加え、1分ほど香りが立つまで炒める。角切りにしたトマトを加えて、さらに1分炒める。

4. 4

   角切りにしたバターナッツかぼちゃ、ナス、カリフラワーの房、パプリカの角切りを鍋に加える。水または野菜ブイヨンを注ぎ、塩と黒こしょうを加える。全体を混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 野菜がスパイスで均一にコーティングされていることを確認してください。
5. 5

   全体を煮立たせ、蓋をしっかりと閉める。予熱したオーブンに移し、30分焼く。

6. 6

   鍋をオーブンから取り出す。水気を切って洗ったひよこ豆とインゲンを加える。全体に優しく混ぜ合わせる。蓋をして、さらに15〜20分、すべての野菜が柔らかくなるまでオーブンで焼く。

7. 7

   オーブンから取り出す。レモンの皮（すりおろし）とレモン汁を加えて混ぜる。味見をして、必要であれば味を調える。

   💡 プロのコツ: レモンを加えることで、爽やかな風味が加わります。
8. 8

   オマーン風野菜タジンを温かいまま、伝統的にはクスクスの上に乗せたり、 crusty bread（硬いパン）と一緒に提供する。お好みで刻んだパクチーを添える。

   💡 プロのコツ: プレーンヨーグルトまたはハリッサ風味のヨーグルトを添えると、さらに美味しくなります。