👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに少量の油を熱し、中火で玉ねぎのみじん切り、ニンニクのみじん切り、生姜のすりおろしを加えて5分ほど炒め、しんなりさせる。

2. 2

   鍋にタロイモの角切りと唐辛子（使用する場合）を加える。香りの良い香味野菜と混ぜ合わせるように炒める。

3. 3

   ココナッツミルクと水を注ぎ入れる。沸騰したら弱火にし、蓋をして約20分、またはタロイモが柔らかくなるまで煮込む。

4. 4

   下処理済みのうなぎのぶつ切りを鍋に加える。塩と黒こしょうで味を調える。優しく混ぜる。

5. 5

   蓋をしてさらに15〜20分煮込む。うなぎが火が通り、ほぐれるようになるまで。うなぎを煮すぎないように注意する。

6. 6

   刻んだ葉物野菜を加えて混ぜ、2〜3分ほどしんなりするまで煮る。

7. 7

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。温かいまま、伝統的には蒸し米と一緒に提供する。