👨‍🍳 作り方

1. 1

   ライムアイオリを作る：小さなボウルにマヨネーズ、ライム果汁、みじん切りにしたニンニク、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。蓋をして、提供するまで冷蔵庫で冷やす。

2. 2

   天ぷら衣を作る：中くらいのボウルに天ぷら粉と氷水を入れ、混ぜ合わせる。混ぜすぎないこと。少々のダマは大丈夫です。衣はサラサラの状態にします。

3. 3

   魚の切り身の水分をキッチンペーパーで拭き取る。それぞれの切り身に薄力粉を軽くまぶし、余分な粉ははたき落とす。

4. 4

   深めの鍋または厚手の鍋にサラダ油を入れ、175℃に熱する。

5. 5

   粉をまぶした魚の切り身を天ぷら衣にくぐらせ、衣を全体にしっかりつける。余分な衣は軽く切る。

6. 6

   衣をつけた魚の切り身を、鍋が混み合わないように注意しながら、数切れずつ熱した油に入れる。片面3〜4分、またはきつね色でカリッとするまで揚げる。

7. 7

   揚げあがった魚を網じゃくしで油から取り出し、バットの上に置いた網に乗せて油を切る。すぐに軽く塩を振る。

8. 8

   パラオ風白身魚の天ぷらを熱々のうちに、冷たいライムアイオリを添えて提供する。