👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉を調理する：大きめの鍋に鶏むね肉、水、カルダモン、シナモンスティック、ローリエを入れる。沸騰させ、アクをすくい取る。弱火にし、蓋をして25〜30分、または鶏肉に火が通るまで煮る。鶏肉を取り出し、少し冷ましてからほぐす。鶏がらスープを約1.5カップ取っておく。

2. 2

   米を準備する：バスマティライスが透明になるまで洗う。鍋に洗った米、取っておいた鶏がらスープ1.5カップ、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/4を入れる。沸騰させ、弱火にし、蓋をして18〜20分、または水分がなくなるまで炊く。蓋をしたまま10分蒸らし、フォークでほぐす。

3. 3

   ピタパンをトーストする：米を炊いている間に、ピタパンを天板に広げる。オリーブオイル大さじ1を回しかけ、全体に絡める。175℃に予熱したオーブンで8〜10分、またはきつね色になりカリッとするまで焼く。または、乾いたフライパンで中火でトーストしてもよい。

4. 4

   ヨーグルトソースを作る：中くらいのボウルに、ヨーグルト、タヒニ、レモン汁、みじん切りにしたニンニク、塩小さじ1、残りの黒こしょう小さじ1/4を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。ソースが濃すぎる場合は、大さじ1〜2の水を加える。

   💡 プロのコツ: ソースを滑らかにするために、ニンニクは細かくみじん切りにするか、すりおろしてください。
5. 5

   ナッツをトーストする：小さめの乾いたフライパンで中火で、スライスアーモンドまたは松の実を軽くきつね色になり香りが立つまでトーストする。焦げ付かないように注意深く見る。

6. 6

   ファッテを盛り付ける：大きめのサービングプラターまたは個々のボウルの底に、トーストしたピタパンを広げる。その上に炊いた米を乗せる。ほぐした鶏肉をトッピングする。ヨーグルトとタヒニのソースをたっぷりとかける。トーストしたナッツと刻んだパセリを散らして飾り付ける。

   💡 プロのコツ: ピタパンがカリカリのままであるように、食べる直前に組み立ててください。