👨‍🍳 作り方

1. 1

   ナスを準備する：ナスを洗い、ヘタを取り除く。くり抜き器または小さなナイフを使って、詰め物が入るように慎重に中身をくり抜く。底を貫通しないように注意する。取っておく。

2. 2

   詰め物を準備する：ボウルに、ひき肉、浸水して水気を切った米、みじん切りにした玉ねぎ、オールスパイス、カルダモンパウダー、植物油大さじ2、塩、黒こしょうを混ぜ合わせる。すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜる。

3. 3

   ナスに詰め物をする：くり抜いた各ナスに、肉と米の混ぜ物を優しく詰める。米は調理中に膨らむため、詰めすぎないようにする。各ナスを3/4程度まで詰める。

4. 4

   トマトソースを準備する：別のボウルに、角切りにしたトマト、トマトペースト、オリーブオイル大さじ2、水3カップを混ぜ合わせる。塩少々とオールスパイスで味を調える。

5. 5

   料理を組み立てる：詰め物をしたナスを大きめの鍋またはダッチオーブンに隙間なく並べる。準備したトマトソースをナスの周りにも注ぎかけ、ナスが3/4浸るようにする。

6. 6

   シェイク・エル・マハシーを調理する：中強火で煮立たせる。煮立ったら弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、約1時間30分、ナスが柔らかくなり米が完全に炊き上がるまで煮込む。フォークを刺してナスの硬さを確認するとよい。

7. 7

   盛り付け：詰め物をしたナスを鍋から慎重に取り出し、熱いうちに盛り付ける。各皿にトマトソースを少量かける。伝統的には白米や細麺入りご飯と一緒に提供される。